Bill, John e Brookie - Receitas de Sexta #29

Molho de Linguiça do Bill [ಠ_ಠ]

350g de linguiça
3 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de farinha
3 xícaras de leite
sal e pimenta a gosto

- Coloque as linguiças em uma frigideira sobre fogo médio. Deixe fritar até dourarem.
- Remova as linguiças com uma escumadeira, deixando a gordura pingar de volta na frigideira. Reserve.
- Derreta a manteiga na mesma frigideira e adicione a farinha, misturando até ficar homogêneo. Deixe tostar até a farinha começar a dourar.
- Adicione o leite aos poucos, misturando sempre, e deixe no fogo até engrossar.
- Tempere com sal e pimenta e adicione a linguiça picada.
- Reduza o fogo e deixe cozinhar por entre 12 e 15 minutos.
- Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite.

Bolinhos de Salmão do Chef John

400g de salmão enlatado desfiado
2 ovos
Suco 1/2 limão
1 colher de sopa de alcaparras picadas
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de pimenta do reino moída
1/2 colher de sopa de pimenta cayenne
12 biscoitos água e sal
1 colher de sopa de farinha de rosca, ou quanto baste
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite

- Misture o salmão, os ovos, o suco de limão, as alcaparras, o sal, a pimenta do reino e a pimenta cayenne em uma bacia até ficar homogêneo.
- Esfarele os biscoitos sobre a mistura de salmão e misture bem. Sele a bacia com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Polvilhe metade da farinha de rosca sobre um prato. Divida a mistura de salmão, molde em formato de hambúrguer, coloque sobre o prato e cubra com o resto da farinha
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira sobre fogo médio. Frite os bolinhos até ficarem dourados, cerca de 5 minutos cada lado.

Brookie (Brownie + Cookie)

Cookie:

1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar refinado
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
1 ovo
1 1/4 de xícara de farinha
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de raspas de chocolate meio-amargo

Brownie:

1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos
1/3 de xícara de cacau em pó
1/2 xícara de farinha
1/4 de colher de sopa de fermento em pó
1/8 de colher de chá de sal

Cookie:
- Aqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira grande
- Bata a manteiga amolecida, o açúcar mascavo e o refinado e o extrato de baunilha até ficar cremoso. Adicione o ovo e bata por mais dois minutos
- Combine a farinha, o sal e o fermento em outro recipiente.
- Vá adicionando lentamente a mistura de farinha na mistura de manteiga até elas se misturarem bem.
- Adicione as raspas de chocolate e misture.
- Espalhe a massa para cobrir completamente o fundo da assadeira untada

Brownie:
- Misture o açúcar, a manteiga derretida e o extrato de baunilha em um recipiente
- Adicione os ovos e bata bem
- Adicione o chocolate em pó e misture bem
- Adicione a farinha, o fermento e o sal na mistura de chocolate e misture até tudo se combinar.
- Despeje a massa de brownie sobre a de cookie e espalhe para cobrir toda a forma.

- Leve ao forno por entre 20 e 25 minutos, até o palito de teste sair limpo. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Fim de Semana Para Os Solteiros Forever Alones Que Não Sabem Cozinhar - Receitas de Sexta #14

Ovos com Parmesão

1 Colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 ovo grande
1 colher de sopa de chantilly salgado

- Unte o interior de um ramekin com a manteiga e coloque metade do queijo.
- Quebre o ovo dentro e cubra com o chantilly
- Polvilhe com o resto do queijo
- Leve ao forno aquecido a 180ºC por 10 a 15 minutos, até a clara firmar.

Quiche de Cheeseburger

Massa:

1/2 kg de farinha de trigo
200 g de margarina
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de água

Recheio

450g de carne moída
1/3 de xícara de cebola picada
4 ovos
1/2 xícara de maionese
1/2 xícara de leite desnatado
2 colheres de sopa de farinha
1/4 de colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta do reino
Queijo cheddar à gosto.

Massa:

- Junte todos os ingredientes menos a água e misture delicadamente, sem sovar.
- Adicione a água aos poucos até a massa ficar homogênea e não grudar nas mãos.
- Deixe repousar por 30 minutos antes de cobrir uma forma de torta com ela.

Recheio:

- Em uma frigideira, frite a carne moída e a cebola até dourar. Seque e reserve.
- Bata os ovos, depois adicione a maionese, o leite, a farinha, o orégano, o sal e a pimenta.
- Adicione a carne com cebola e uma xícara de queijo
- Misture bem e despeje na forma com a massa.
- Leve ao forno por 40-45 minutos até os ovos firmarem.
- Retire do forno e cubra com cheddar. Deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar.

Brownie de Caneca

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de água
1/4 de colher de chá de extrato de baunilha
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de açúcar cristal
2 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de farinha

- Em uma xícara grande, coloque a água, a manteiga, a baunilha e o sal. Misture bem.
- Adicione o cacau, misture. Adicione o açúcar, misture.  Adicione a farinha, misture.
- Leve ao microondas entre 60 a 90 segundos, até que o centro do brownie esteja levemente cremoso.

Nada de Saudável Para Ver Aqui, Circulando, Circulando! - Receitas de Sexta #9

Almôndegas Manhattan

1 Kg de carne moída magra
2 xícaras de farinha de rosca
2 ovos
1/2 xícara de cebola picada
2 colheres de chá de salsinha
2 colheres de chá de sal
1 xícara de molho barbecue
500ml de calda de abacaxi


- Pré-aqueça o forno a 180ºC
- Misture o mollho barbecue e a calda de abacaxi e reserve
- Em outro recipiente, misture a carne, a farinha de rosca, os ovos, a cebola, o sal e a salsinha. Misture bem, molde pequenas almôndegas e as disponha em uma assadeira.
- Despeje o molho por cima delas e leve ao forno por 30 a 45 minutos, até cozinhar a carne.

Bisteca ao Molho de Cidra

3 colheres de sopa de azeite
4 bistecas de porco
1/2 colher de chá de amaciante de carne
3 colheres de sopa de molho inglês
250ml de cidra de maçã
1/4 de xícara de vinho tinto seco
Sal, pimenta do reino e alho em pó a gosto

- Pré-aqueça o forno a 190ºC
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno.
- Tempere as bistecas com o sal, a pimenta, o alho em pó e o amaciante.
- Frite-as no azeite até dourar os dois lados, regue com o molho inglês e adicione a cidra.
- Leve ao forno por 25 minutos.
- Retire as bistecas e coloque a frigideira de volta no fogo.
- Coloque o vinho, mexa e deixe ferver até reduzir. Sirva com a carne.

Brownie de Cheesecake

200g de cream cheese
3/4 de xícara de açúcar refinado
3 ovo
2 xícara de raspas de chocolate meio-amargo
1/4 de xícara de manteiga
2/3 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 de chá de sal

- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira.
- Misture o cream cheese com 1/4 de xícara de açúcar e um ovo até ficar homogêneo. Em seguida, adicione uma xícara do chocolate à mistura e reserve.
- Encha uma panela de água e ferva. Desligue o fogo e coloque uma bacia a prova de calor dentro da água. Coloque a manteiga e o restante do chocolate e mexa até que tenham derretido e se misturado.
- Adicione o resto do açúcar e dos ovos.
- Misture, separadamente, a farinha, o fermento e o sal antes de adicionar ao chocolate.
- Despeje metade da massa na forma untada, espalhe o cream cheese por cima e cubra com o restante do chocolate (a cobertura não precisa ficar uniforme).
- Usando uma faca, desenhe sulcos entre as duas camadas de cima para criar um padrão marmorizado.
- Leve ao forno por 25-30 minutos, até que o topo seque e as bordas soltem da assadeira.
- Deixe esfriar bem, corte em quadradinhos e sirva. Guarde o restante na geladeira ou freezer.