Bill, John e Brookie - Receitas de Sexta #29

Molho de Linguiça do Bill [ಠ_ಠ]

350g de linguiça
3 colheres de sopa de manteiga
1/4 de xícara de farinha
3 xícaras de leite
sal e pimenta a gosto

- Coloque as linguiças em uma frigideira sobre fogo médio. Deixe fritar até dourarem.
- Remova as linguiças com uma escumadeira, deixando a gordura pingar de volta na frigideira. Reserve.
- Derreta a manteiga na mesma frigideira e adicione a farinha, misturando até ficar homogêneo. Deixe tostar até a farinha começar a dourar.
- Adicione o leite aos poucos, misturando sempre, e deixe no fogo até engrossar.
- Tempere com sal e pimenta e adicione a linguiça picada.
- Reduza o fogo e deixe cozinhar por entre 12 e 15 minutos.
- Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco mais de leite.

Bolinhos de Salmão do Chef John

400g de salmão enlatado desfiado
2 ovos
Suco 1/2 limão
1 colher de sopa de alcaparras picadas
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de sopa de pimenta do reino moída
1/2 colher de sopa de pimenta cayenne
12 biscoitos água e sal
1 colher de sopa de farinha de rosca, ou quanto baste
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite

- Misture o salmão, os ovos, o suco de limão, as alcaparras, o sal, a pimenta do reino e a pimenta cayenne em uma bacia até ficar homogêneo.
- Esfarele os biscoitos sobre a mistura de salmão e misture bem. Sele a bacia com plástico-filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Polvilhe metade da farinha de rosca sobre um prato. Divida a mistura de salmão, molde em formato de hambúrguer, coloque sobre o prato e cubra com o resto da farinha
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira sobre fogo médio. Frite os bolinhos até ficarem dourados, cerca de 5 minutos cada lado.

Brookie (Brownie + Cookie)

Cookie:

1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar refinado
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
1 ovo
1 1/4 de xícara de farinha
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 xícara de raspas de chocolate meio-amargo

Brownie:

1 xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de manteiga
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos
1/3 de xícara de cacau em pó
1/2 xícara de farinha
1/4 de colher de sopa de fermento em pó
1/8 de colher de chá de sal

Cookie:
- Aqueça o forno a 180ºC e unte uma assadeira grande
- Bata a manteiga amolecida, o açúcar mascavo e o refinado e o extrato de baunilha até ficar cremoso. Adicione o ovo e bata por mais dois minutos
- Combine a farinha, o sal e o fermento em outro recipiente.
- Vá adicionando lentamente a mistura de farinha na mistura de manteiga até elas se misturarem bem.
- Adicione as raspas de chocolate e misture.
- Espalhe a massa para cobrir completamente o fundo da assadeira untada

Brownie:
- Misture o açúcar, a manteiga derretida e o extrato de baunilha em um recipiente
- Adicione os ovos e bata bem
- Adicione o chocolate em pó e misture bem
- Adicione a farinha, o fermento e o sal na mistura de chocolate e misture até tudo se combinar.
- Despeje a massa de brownie sobre a de cookie e espalhe para cobrir toda a forma.

- Leve ao forno por entre 20 e 25 minutos, até o palito de teste sair limpo. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Filhotinhos, Búfalos e Um Ator Bonitão - Receitas de Sexta #16

Hush Puppies

240g de mistura de broa de milho
1/2 xícara de cebola ralada
5 colheres de sopa de leitelho ou 2 colheres de leite desnatado
1/2 colher de chá de fermento
1 ovo, levemente batido
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
2 fatias de pão branco desmanchado
2 colheres de sopa de pimentão verde ralado (opcional)

Mistura para Broa de Milho:

4 xícaras de farinha
1 colher de sopa de sal
2/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento
2 xícaras de leite em pó
4 1/2 xícaras de farinha de milho amarela

- Misture todos os ingredientes com um batedor de ovo até que a mistura esteja homogênea.
- Guarde em um recipiente selado e armazene em local seco e fresco.

Modo de Preparo:

- Misture todos os ingredientes até formar uma massa úmida.
- Refrigere por 30 minutos a 5 horas
- Aqueça o óleo até 170-180ºC
- Mergulhe uma colher pequena em agua fria, pegue uma colherada de massa e imediatamente mergulhe em óleo quente por alguns segundos, até a bolinha se soltar da colher.
- Repita o processo até ter 6 ou 7 no óleo, molhando a colher entre cada bolinha, para não grudar.
- Não deixe os bolinhos ficarem muito juntos, para não esfriar o óleo.
- Se o óleo estiver na temperatura certa, os bolinhos devem ficar dourados por fora e cozidos por dentro.

Caçarola de Batata e Buffalo Chicken

900g de peito de frango cortado em cubos
8-10 batatas médias cortadas em cubos de 1,5cm, com casca
1/3 de xícara de azeite de oliva
1 1/2 colher de sal
1 colher de sopa de pimeira do reino moída
1 colher de sopa de páprica
2 colheres de sopa de alho em pó
6 colheres de sopa de molho de pimenta

Cobertura:

2 xícaras de queijo cheddar
1 xícara de bacon cozido esfarelado
1 xícara de cebolinha picada

- Pré-aqueça o forno a 260ºC
- Misture o azeite, o molho picante, o pó de alho e a páprica
- Adicione a batata e misture
- Retire os cubos de batata da mistura, reserve a mistura e coloque os cubos em uma assadeira untada
- Adicione o frango ao tempero, misture e deixe marinar enquanto as batatas assam.
- Leve as batatas ao forno por 45-50 minutos, mexendo a cada 10-15 minutos, até que estejam cozidas e crocantes por fora.
- Quando as batatas estiverem prontas, retire-as do forno e abaixe a temperatura para 200ºC
- Misture todos os ingredientes da cobertura
- Adicione o frango à assadeira e cubra com a cobertura
- Leve ao forno por 15 minutos ou até o frango estar cozido e a cobertura, derretida.
- Sirva com molho picante ou molho ranch.

Torta "Melhor que Robert Redford"

1 xícara de farinha
1 xícara de nozes cortadas longitudinalmente
1/2 xícara de manteiga sem sal
250g de cream cheese
1 xícara de açúcar de confeiteiro
250 gramas de chantilly
4 xícaras de leite
200g de mistura para pudim de baunilha
250g de mistura para pudim de chocolate
Amendoim torrado picado
Raspas de chocolate

- Pré-aqueça o forno a 180ºC
- Unte uma forma retangular
- Misture a farinha, as nozes e a manteiga
- Forre a forma com a mistura
- Leve ao forno por 15 minutos, retire e deixe esfriar
- Misture o cream cheese e o açúcar até ficar liso
- Adicione metade do chantilly e misture
- Espalhe sobre a massa fria
- Prepare o pudim de baunilha usando 2 xícaras de leite
- Espalhe sobre o cream cheese.
- Prepare o pudim de chocolate com o restante do leite.
- Espalhe sobre o pudim de baunilha
- Espalhe o resto do chantilly sobre o chocolate
- Deixe esfriar pelo menos duas horas
- Cubra com o amendoim e as raspas de chocolate
- Sirva

Fim De Semana De Coisas Que O Autor Não Gosta - Receitas de Sexta 12

Bolinhos de Azeitona Assados

1 xícara de queijo Cheddar ralado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 xícara de farinha
1/8 de colher de chá de pimenta cayenne
24 azeitonas recheadas



- Pré-aqueça o forno a 200ªC
- Misture o queijo e a manteiga em uma vasilha.
- Adicione a pimenta e a farinha e misture bem até formar uma massa.
- Molde bolinhas de mais ou menos uma colher de sopa em volta das azeitonas e disponha-as em uma forma forrada com papel-manteiga.
- Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
- Se quiser, as bolinhas cruas podem ser guardadas no freezer e descongeladas no forno.

Espetinho de Camarão Grelhado

900g de camarão rosa, descascado e limpo mas com rabo
1 xícara de azeite
1/4 de xícara de salsinha picada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de molho de pimenta
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de chá de orégano
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
Espetos

- Misture o azeite, a salsinha, o suco de limão, o molho de pimenta, o alho, o extrato de tomate, o orégano, o sal e a pimenta.
- Reserve um pouco do molho para usar durante o preparo. Coloque o resto em uma tupperware com o camarão. Feche bem e deixe marinar na geladeira por duas horas.
- Aqueça o grill à temperaturas médias.
- Coloque os camarões nos espetos, passando uma vez perto da cauda e uma vez na cabeça. Descarte o molho usado.
- Unte o grill levemente. Grelhe os camarões por cinco minutos cada lado, pincelando o molho reservado com frequência.

Biscoitos de Abóbora

2 1/2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
1/2 colher de chá de cravo-da-índia em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga derretida
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de purê de abóbora
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha

Glacê:
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de essência de baunilha

- Aqueça o forno a 175ºC
- Misture a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada, o cravo da índia e o sal. Reserve.
- Misture 1/2 xícara de manteiga e o açúcar. Adicione a abóbora, o ovo e a essência de baunilha e bata até ficar homogêneo.
- Adicione os ingredientes secos e bata bem.
- Despeje pelotes de massa em uma assadeira untada e achate levemente.
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos, deixe esfriar e passe o glacê por cima

Glacê:

- Misture o Açúcar de Confeiteiro, o leite a colher de sopa de manteiga e a essência de baunilha.
- Se necessário, adicione mais leite para que ele fique na consistência semi-líquida.

Fim de Semana da Harmonia Política - EUA, Itália e Rússia - Receitas de Sexta #5

"Asas" de Frango Fritas

1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
1/2 colher de chá de pimenta Cayenne
1/4 de colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de páprica
1 ovo
1 xícara de leite
3 pedaços de peito de frango sem osso e sem pele, cortado em pedaços de 1,5 cm
1/4 de xícara de molho de pimenta
1 colher de sopa de manteiga

- Misture a farinha, o sal, a pimenta do reino e a cayenne, o alho e a páprica em um recipiente.
- Bata o ovo e o leite em outro recipiente.
- Molhe os pedaços de frango na mistura de ovo e empane com a mistura de farinha. Repita mais uma vez com cada um para obter duas camadas.
- Leve ao refrigerador por 20 minutos
- Aqueça uma panela com óleo e frite o frango até estar dourado e sequinho (Aprox. 5 a 6 minutos)
- Misture o molho de pimenta com a manteiga em outro recipiente. Leve ao microondas para derreter a manteiga
- Despeje a mistura sobre o frango.

Receita Original

Penne ao Forno

500 g de macarrão penne

500 g de linguiça calabresa sem pele

2 Pacotes de molho de tomate

1 1/2 colher de chá de manjericão seco

350 g de ricota

1 1/2 colher de chá de orégano

1 pitada de sal e pimenta

500 g de queijo muçarela ralado

- Ferva uma panela de água com sal e cozinhe o macarrão por 8 a 10 minutos, depois escorra.

- Pique a calabresa e jogue em uma frigideira grante. Deixe fritar até dourar. Reserve.

- Em uma panela, misture o molho de tomate e uma colher de manjericão. Aqueça até borbulhar.

- Em um recipiente, misture a ricota, uma colher do orégano, o sal e a pimenta.

- Cubra o fundo de uma assadeira com o molho. Faça camadas com o penne, a linguiça, a ricota, a muçarela e o molho.

- Ao terminar, polvilhe com o restante do manjericão e do orégano.

- Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC por 40-45 minutos.

Receita Original

Bolinhos Russos

1 xícara de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha

6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de nozes picadas

1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro para decorar

- Em um recipiente, bata a manteiga e a baunilha até ficarem lisas.

- Adicione o açúcar de confeiteiro e a farinha, misturando até ficar homogêneo. Adicione as nozes.

- Enrole, fazendo bolinhas de 2 cm e coloque-as em uma assadeira sem untar, longe alguns centímetros uma das outras.

- Asse por 12 minutos em um forno pré-aquecido a 175ºC.

- Depois de frias, role no restante do açúcar.

Receita Original