Combinações Inusitadas - Receitas de Sexta #18

Cogumelos Recheados Apimentados

250g de Cream cheese

1 xícara de queijo cheddar ralado

1/4 de xícara de cebola ralada

5 fatias de bacon picadas

5 pimentas jalapeño picadas

1 colher de chá de cominho, ou a gosto

1 colher de chá de alho em pó

30 cogumelos sem caule

- Pré-aqueça o forno a 180ºC

- Forre uma assadeira com papel alumínio

- Misture o cream cheese, o cheddar, a cebola, o bacon, as pimentas, o cominho e o alho em pó.

- Recheie cada cogumelo e coloque-os na assadeira preparada

- Leve ao forno até os cogumelos ficarem macios e o queijo, derretido, de 30 a 40 minutos.

- Sirva de aperitivo com salada

Bolo de Carne X-Peru

7 fatias de bacon, ou a gosto

450g de peito de peru moído

1 xícara de queijo cheddar ralado

1 ovo

1/2 cebola pequena, picada

1 fatia de pão francês seca e esfarelada

2 colheres de sopa de molho inglês, ou a gosto

2 colheres de chá de alho em pó

1/4 de colher de sopa de pimenta do reino moída

Óleo para fritar

1/4 de xícara de ketchup

2 colheres de sopa de mostarda

1 1/2 colheres de sopa de açúcar mascavo

- Pré-aqueça o forno a 180ºC

- Aqueça o óleo em uma frigideira e prepare o bacon até ficar dourado e crocante. Deixe escorrer o óleo em papel-toalha e esfarele depois de frio

- Misture o bacon com o restante dos ingredientes da massa.

- Molde o bolo de carne em uma assadeira

- Misture o ketchup, a mostarda e o açúcar mascavo até dissolver e espalhe por cima do bolo.

- Leve ao forno por 45 minutos a uma hora.

Maçãs Carameladas

Maçãs descascadas e fatiadas em quantidade suficiente para forrar uma assadeira

1 xícara de açúcar refinado

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de canela em pó

1/2 xícara de água

1 xícara de aveia

1 xícara de farinha

1 xícara de açúcar mascavo

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 xícara de manteiga derretida

- Pré aqueça o forno a 180ºC

- Forre a assadeira com as fatias de maçã.

- Misture o açúcar, a colher de farinha e a canela e polvilhe sobre as maçãs

- Despeje a água igualmente sobre a forma toda

- Misture o resto dos ingredientes e espalhe por igual sobre as maçãs

- Leve ao forno por cerca de 45 minutos

- Sirva com sorvete

Filhotinhos, Búfalos e Um Ator Bonitão - Receitas de Sexta #16

Hush Puppies

240g de mistura de broa de milho
1/2 xícara de cebola ralada
5 colheres de sopa de leitelho ou 2 colheres de leite desnatado
1/2 colher de chá de fermento
1 ovo, levemente batido
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
2 fatias de pão branco desmanchado
2 colheres de sopa de pimentão verde ralado (opcional)

Mistura para Broa de Milho:

4 xícaras de farinha
1 colher de sopa de sal
2/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento
2 xícaras de leite em pó
4 1/2 xícaras de farinha de milho amarela

- Misture todos os ingredientes com um batedor de ovo até que a mistura esteja homogênea.
- Guarde em um recipiente selado e armazene em local seco e fresco.

Modo de Preparo:

- Misture todos os ingredientes até formar uma massa úmida.
- Refrigere por 30 minutos a 5 horas
- Aqueça o óleo até 170-180ºC
- Mergulhe uma colher pequena em agua fria, pegue uma colherada de massa e imediatamente mergulhe em óleo quente por alguns segundos, até a bolinha se soltar da colher.
- Repita o processo até ter 6 ou 7 no óleo, molhando a colher entre cada bolinha, para não grudar.
- Não deixe os bolinhos ficarem muito juntos, para não esfriar o óleo.
- Se o óleo estiver na temperatura certa, os bolinhos devem ficar dourados por fora e cozidos por dentro.

Caçarola de Batata e Buffalo Chicken

900g de peito de frango cortado em cubos
8-10 batatas médias cortadas em cubos de 1,5cm, com casca
1/3 de xícara de azeite de oliva
1 1/2 colher de sal
1 colher de sopa de pimeira do reino moída
1 colher de sopa de páprica
2 colheres de sopa de alho em pó
6 colheres de sopa de molho de pimenta

Cobertura:

2 xícaras de queijo cheddar
1 xícara de bacon cozido esfarelado
1 xícara de cebolinha picada

- Pré-aqueça o forno a 260ºC
- Misture o azeite, o molho picante, o pó de alho e a páprica
- Adicione a batata e misture
- Retire os cubos de batata da mistura, reserve a mistura e coloque os cubos em uma assadeira untada
- Adicione o frango ao tempero, misture e deixe marinar enquanto as batatas assam.
- Leve as batatas ao forno por 45-50 minutos, mexendo a cada 10-15 minutos, até que estejam cozidas e crocantes por fora.
- Quando as batatas estiverem prontas, retire-as do forno e abaixe a temperatura para 200ºC
- Misture todos os ingredientes da cobertura
- Adicione o frango à assadeira e cubra com a cobertura
- Leve ao forno por 15 minutos ou até o frango estar cozido e a cobertura, derretida.
- Sirva com molho picante ou molho ranch.

Torta "Melhor que Robert Redford"

1 xícara de farinha
1 xícara de nozes cortadas longitudinalmente
1/2 xícara de manteiga sem sal
250g de cream cheese
1 xícara de açúcar de confeiteiro
250 gramas de chantilly
4 xícaras de leite
200g de mistura para pudim de baunilha
250g de mistura para pudim de chocolate
Amendoim torrado picado
Raspas de chocolate

- Pré-aqueça o forno a 180ºC
- Unte uma forma retangular
- Misture a farinha, as nozes e a manteiga
- Forre a forma com a mistura
- Leve ao forno por 15 minutos, retire e deixe esfriar
- Misture o cream cheese e o açúcar até ficar liso
- Adicione metade do chantilly e misture
- Espalhe sobre a massa fria
- Prepare o pudim de baunilha usando 2 xícaras de leite
- Espalhe sobre o cream cheese.
- Prepare o pudim de chocolate com o restante do leite.
- Espalhe sobre o pudim de baunilha
- Espalhe o resto do chantilly sobre o chocolate
- Deixe esfriar pelo menos duas horas
- Cubra com o amendoim e as raspas de chocolate
- Sirva

Tudo Que Mamãe Gosta - Receitas de Sexta #11

Barquinhas de Batata com Creme Azedo

6 batatas
250g de queijo cheddar
500g de creme azedo
Bacon pícado à gosto
Óleo para fritar

- Aqueça o forno a 190ºC.
- Espete as batatas com um garfo e leve ao microondas até elas cozinharem, de 10 a 12 minutos.
- Corte as batatas ao meio, escave o miolo, retirando aprox. 3/4 do conteúdo.
- Aqueça o óleo e frite as batatas por aprox. 5 minutos. Deixe escorrer sobre papel-toalha
- Preencha as barquinhas com queijo e bacon e leve ao forno em uma assadeira untada.
- Asse até o queijo derreter e sirva com o creme azedo por cima.

Aletria com Filé de Frango ao Molho

6 filés de frango
1/4 de xícara de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
1/2 xícara de vinho branco
1 pacote de mistura para sopa de cogumelo
150g de cream cheese
Cebolinha a gosto
500g de macarrão aletria (cabelo de anjo)

- Aqueça o forno a 170ºC
- Leve uma panela ao fogo baixo, derreta a manteiga e misture o caldo de legumes
- Adicione o vinho, a sopa, o cream cheese e a cebolinha
- Misture até ficar homogêneo, deixe aquecer e desligue antes que ferva
- Disponha os filés de frango na assadeira e cubra com o molho.
- Leve ao forno por 60 minutos.
- Aprox. 40 minutos depois do frango começar a assar, cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente e escorra.
- Sirva o macarrão com o frango e o molho por cima.

Torta Cobbler de Chocolate

6 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de farinha
1 colher de café de fermento em pó
3/4 de xícara de açúcar
1 1/2 colher de sopa de chocolate em pó
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 de xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de água fervente

- Aqueça o forno a 180ºC.
- Derreta a manteiga e coloque-a em uma forma
- Em um recipiente, misture a farinha, os 3/4 de xícara de açúcar e a 1 1/2 colher de sopa de chocolate.
- Adicione o leite e a baunilha, mexendo até misturar completamente. Despeje a massa sobre a manteiga derretida na forma.
- Junte o restante do açúcar e do chocolate e polvilhe sobre a massa.
- Lentamente despeje a água fervente por cima.
- Leve ao forno por 30 minutos. Sirva morno com sorvete.

Seu Trato Digestivo Vermelho ou Seu Dinheiro De Volta - Receitas de Sexta #8

Empanados de Jalapeño 

1 xícara de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino moída
1 colher de chá de pimenta chilli em pó
1 colher de chá de alho em pó
2 ovos
1 xícara de cerveja
2 xícaras de pimenta jalapeño fatiada e sem sementes
Óleo para fritar

- Misture todos os ingredientes menos a jalapeño
- Aqueça o óleo
- Mergulhe as fatias de pimenta na massa e frite no óleo até dourar.

Caçarola de Linguiça e Bacon

2 colheres de sopa de óleo
12 linguíças de porco
6 fatias de bacon cortadas em pedaços de 2,5cm
2 cebolas médias fatiadas fino
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de páprica em pó ou pimenta chilli
400g de tomate picado
300ml de caldo de galinha
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de ervas finas secas
2 folhas de louro
3 ramos de tomilho
100ml de vinho tinto ou branco (opcional)
400g de feijão cozido
Sal e pimenta a gosto

- Esquente o óleo em uma frigideira grande e frite as linguiças em fogo baixo por 10 minutos, virando-as de vez em quando para dourar toda a volta. Retire da frigideira e reserve em uma panela própria
- Frite o bacon na mesma frigideira até ficarem levemente dourados e junte à linguiça.
- Ainda na mesma frigideira, frite as cebolas em fogo médio por cinco minutos até elas amolecerem. Se faltar gordura na frigideira, coloque mais um pouco de óleo.
- Adicione o alho e deixe fritar por mais dois ou três minutos até as cebolas dourarem.
- Adicione a páprica/chilli e deixe cozinhar mais alguns segundos.
- Misture os tomates, o caldo de galinha, o extrato, o molho inglês, as ervas e o açúcar mascavo.
- Entre com o vinho, ou com água se não quiser usá-lo e deixe ferver.
- Com cuidado, despeje a mistura na panela com as linguiças e o bacon e deixe ferver novamente. Reduza o fogo, cubra a panela parcialmente e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo em intervalos.
- Escorra o caldo do feijão, misture com cuidado ao resto da receita e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar o molho.
- Tempere ao seu gosto e sirva.

Pudim de Pão com Frutas Vermelhas

750g de frutas vermelhas sortidas
185g de açúcar refinado
1 pão de forma levemente velho
2 colheres de sopa de licor de cassis

- Coloque as frutas e o açúcar em uma panela e mexa levemente para misturar.
- Cubra com papel filme e deixe reservado de 3 a 5 horas para que o suco saia.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver de leve.
- Assim que o suco tiver saído, aumente o fogo e deixe ferver por mais alguns minutos. Desligue o fogo e adicione o licor de cassis.
- Retire a casca do pão de forma e corte um círculo e o restante em triângulos (se for usar uma travessa circular, se não, corte quadrados)
- Molhe uma das faces de cada pedaço de pão no suco e forre a travessa com elas, deixando o mínimo de espaço possível, depois tape qualquer vão com pedaços pequenos.
- Despeje as frutas e o restante do suco sobre a camada de pão e cubra-as com outra camada.
- Escolha alguma peça que se encaixe dentro da travessa e cubra o pudim com ela. Coloque peso em cima para comprimir.
- Deixe esfriar e depois leve à geladeira de um dia para o outro.
- No dia seguinte, remova o peso e a tampa, desenforme o pudim e sirva.

Fim de Semana Agridoce + Cupcakes - Receitas de Sexta #6

Enroladinhos Agridoces

Salsichas em conserva
Bacon
Açúcar mascavo a gosto.

- Pré-aqueça o forno a 175ºC
- Corte cada tira de bacon em três pedaços e enrole uma salsicha em cada pedaço.
- Prenda o bacon com um palito de dente e coloque em uma assadeira.
- Polvilhe com o açúcar mascavo.
- Leve ao forno até o bacon estar crocante e o açúcar, derretido.

Frango Teriyaki de Forno

1 colher de sopa de maizena
1 colher de sopa de água fria
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de molho shoyu
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1 dente de álho picado
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
12 coxas de frango sem pele


- Em uma panela sobre fogo baixo, misture a maizena, a água fria, o açúcar, o shoyu, o vinagre, o alho, o gengibre e a pimenta. Deixe ferver e reduzir, mexendo com frequência.
- Pré-aqueça o forno a 220ºC
- Unte uma assadeira e coloque o frango. Pincele com o molho dos dois lados.
- Leve ao forno por 30 minutos de um lado, vire as coxas e deixe mais 30 minutos. Pincele com o molho a cada dez minutos de cozimento.

Cupcakes com Recheio de Massa de Cookie

Massa de Cookie:

1 1/2 xícara de farinha
1/4 de colher de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga amolecida
1/4 de xícara de açúcar refinado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 xícara de gotas de chocolate meio-amargo

Massa de Cupcake

1 pacote de mistur de bolo sabor baunilha
1 1/3 de xícara de água
1/3 de xícara de óleo de canola
3 ovos

- Misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve
- Bata a manteiga e os açúcares até ficar homogêneo. Adicione o ovo e a essência de baunilha, Batendo até ficar homogêneo novamente. Misture a farinha levemente até incorporar. Misture as gotas de chocolate até ficar bem distribuído.
- Molde a massa em bolinhas, coloque em uma assadeira e leve ao freezer por aproximadamente duas horas.
- Pré-aqueça o forno a 175ºC. Prepare 24 forminhas para os cupcakes.
- Bata três ovos em uma bacia, até o ponto de omelete. Adicione a mistura de bolo, a água e o óleo de canola. Continue batendo por mais dois minutos.
- Coloque a massa nas forminhas, enchendo até 2/3. Coloque uma bolinha congelada de cookie no meio de cada forminha.
- Leve ao forno até a massa do bolo secar, aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos, retire da forma de metal e deixe terminar de esfriar.