Tudo Que Eu Gosto É Ilegal, É Imoral Ou Engorda - Receitas de Sexta #33

Latkes de Batata

3 xícaras de batata ralada
1/4 de xícara de cebola ralada
2 ovos batidos
6 biscoitos agua e sal esfarelados
1 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
Óleo para fritura

- Misture todos os ingredientes, menos o óleo, em um recipiente.
- Aqueça o óleo em um frigideira sobre fogo médio.
- Pegue colheradas da mistura de batata e pressione contra a borda do recipiente para remover o excesso de líquido.
- Coloque as colheradas de massa no óleo e molde-as com a parte de tra´s da colher, para ficarem com a grossura igual.
- Frite no óleo até ficar dourada e crocante, entre 3 e 5 minutos por lado. Coloque em um prato com papel-toalha para secar o óleo e sirva.

Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola

1,3kg de filé mignon
1/2 xícara de molho teriyaki
1/2 xícara de vinho tinto
2 dentes de alho picados
100g de queijo gorgonzola amassado
1/3 de xícara de maionese
2/3 de xícara de creme azedo
1 1/2 colheres de chá de molho inglês

- Coloque o filé em um recipiente fundo. Misture o molho teriyaki, o vinho tinto e o alho, despeje sobre a carne e deixe marinar por 30 minutos.
- Aqueça o forno a 230ºC
- Transfira o filé para uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
- Abaixe a temperatura para 190ºC e deixe cozinhar por mais 30 a 40 minutos, ou até a carne atingir o ponto desejado.
- Deixe repousar por 10 minutos antes de servir.
- Em uma panela sobre fogo baixo, misture o gorgonzola, a maionese, o creme azedo e o molho inglês. Mexa até ficar homogêneo e sirva sobre o filé.

Biscoitos Amanteigados Com Geléia

3/4 de xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar refinado
2 claras de ovo
1 3/4 de xícara de farinha
1/2 xícara de geléia de frutas à sua escolha.

- Aqueça o forno a 190ºC
- Em um recipiente, misture a manteiga, o açúcar e as claras. Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa macia.
- Enrole a massa em bolinhas de 2cm. Se ela estiver mole demais, leve à geladeira por 15 a 20 minutos.
- Disponha as bolinhas em uma assadeira com alguns centímetros de espaço.
- Use o dedo ou um instrumento parecido para fazer um buraco no centro de cada biscoito
- Encha o buraco com 1/2 colher de geléia
- Leve ao forno por 8 a 10 minutos até dourar a parte de baixo.
- Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grelha.

Para Impressionar as Visitas - Receitas de Sexta #25

Salada de Batata Assada

8 batatas cortadas em cubos
2 colheres de chá de sal
6 fatias de bacon, picadas e crocantes (prepare-as como quiser)
6 cebolinhas
2 xícaras de queijo cheddar
450g de creme azedo
1/4 de colher de chá de pimenta
1 xícara de maionese

- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias
- Descarte a água e reserve as batatas
- Esfarele o bacon e pique as cebolinhas
- Misture o creme azedo, a pimenta e a maionese
- Adicione a mistura às batatas.
- Adicione o bacon e as cebolinhas (reserve um pouco para decorar)
- Transfira para uma assadeira e decore com o cheddar e o restante do bacon e das cebolinhas.
- Leve ao forno a 180ºC por 10 a 15 minutos.

Salmão Grelhado ao Limão

2 colheres de chá de aneto
1/2 colher de chá de pimenta
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de alho em pó
700g de filés de salmão
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de cebolinha picada fina
1 limão fatiando fino
2 fatias de cebola separadas em anéis

- Tempere o salmão com o aneto, a pimenta, o sal e o alho em pó e coloque em um refratário de vidro.
- Misture o açúcar, o caldo de galinha, o óleo, o molho de soja e as cebolinhas e despeje sobre o salmão.
- Cubra e leve à geladeira por uma hora, virando os filés uma vez na metade do tempo.
- Descarte o molho e leve os filés à grelha na potência média, com algumas fatias de limão e de cebola por cima.
- Cubra e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até o peixe estar ao gosto.

Cheesecake Nova-Iorquino

1 xícara de biscoito maria esfarelado
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de margarina derretida
900g de cream cheese
1 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de baunilha
1 xícara de creme azedo
4 ovos

Massa:

- Misture o biscoito, o açúcar e a margarina e cubra o fundo de uma forma de torta.
- Leve ao forno a 180ºC por 10 minutos.

Recheio:

- Bata o cream cheese, o açúcar, a farinha e a baunilha em em velocidade média até ficar homogêneo. Adicione o creme azedo e bata novamente. Adicione os ovos e bata em baixa velocidade até incorporar os ingredientes.
- Despeje na massa assada
- Leve ao forno por 65 a 70 minutos, ou até o centro estar quase sólido.
- Use uma faca para gentilmente soltar a borda do cheesecake da forma.
- Deixe esfriar antes de retirar a borda da forma
- Leve à geladeira por pelo menos quatro horas.
- Sirva com uma calda de frutas à sua escolha, ou com coberturas de sorvete.

O Doce, O Salgado e A Pimenta - Receitas de Sexta #17

Batatas à Escalope

4 xícaras de batatas fatiadas fino
3 colheres de chá de manteiga
3 colheres de chá de farinha
1 1/2 xícara de leite
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta cayenne
1 xícara de queijo cheddar ralado
1/2 xícara de parmesão ralado, para decorar
Páprica a gosto

- Em uma frigideira, derreta a manteiga e misture a farinha.
- Deixe repousar por um minuto
- Adicione todo o leite frio e misture bem
- Tempere com o sal e a pimenta
- Deixe o molho cozinhar até que esteja liso e borbulhante, mexendo de vez em quando.
- Diminua o fogo e misture o queijo cheddar
- Unte uma caçaroleira e coloque metade das batatas.
- Cubra com metade do molho.
- Repita, fazendo outra camada com o restante dos ingredientes.
- Decore com o queijo ralado e a páprica.
- Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 1 hora.

Bisque Apimentado de Frutos do Mar

1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de salsão picado
2 colheres de sopa de manteiga
4 xícaras de caldo de galinha
3 xícaras de suco de tomate
400g de tomate picado
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de tempero para frutos do mar
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de molho de pimenta
1/2 colher de chá de pimenta cayenne
1 folha de louro
1/2 xícara de macarrão conchinha
450g de camarão médio, limpo e descascado
170g de carne de caranguejo.

- Em uma frigideira grande, cozinhe a cebola e o salsão na manteiga até ficarem macios.
- Adicione o caldo de galinha, o suco de tomate, os tomates picados, o molho inglês e os temperos.
- Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Descarte a folha de louro.
- Adicione o macarrão à sopa e deixe cozinhar até ficar macio.
- Adicione o camarão e o caranguejo e deixe cozinhar por cinco minutos, ou até o camarão ficar rosa.

Biscoitos Surpresa

1 xícara de manteiga
1 xícara de creme de amendoim
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar branco
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 1/2 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
24 Barras pequenas de chocolate Snickers (ou similar)

- Misture a farinha, o sal e o fermento
- Em outro recipiente, misture a manteiga, o creme de amendoim e os açúcares até ficar leve e fofo.
- Adicione os ovos e o extrato de baunilha e mexa bem.
- Adicione a farinha e mexa
- Cubra e leve à geladeira por 2-3 horas

- Pré-aqueça o forno a 170ºC
- Com uma colher de sopa, pegue uma porção da massa gelada e achate com as mãos.
- Coloque uma das Snickers no meio e dobre a massa ao redor, formando uma bolinha.
- Coloque as bolinhas em uma assadeira untada e leve ao forno por 10-20 minutos
- Deixe esfriar.
- Se quiser, decore os biscoitos com açúcar ou chocolate derretido.

Tudo Que Mamãe Gosta - Receitas de Sexta #11

Barquinhas de Batata com Creme Azedo

6 batatas
250g de queijo cheddar
500g de creme azedo
Bacon pícado à gosto
Óleo para fritar

- Aqueça o forno a 190ºC.
- Espete as batatas com um garfo e leve ao microondas até elas cozinharem, de 10 a 12 minutos.
- Corte as batatas ao meio, escave o miolo, retirando aprox. 3/4 do conteúdo.
- Aqueça o óleo e frite as batatas por aprox. 5 minutos. Deixe escorrer sobre papel-toalha
- Preencha as barquinhas com queijo e bacon e leve ao forno em uma assadeira untada.
- Asse até o queijo derreter e sirva com o creme azedo por cima.

Aletria com Filé de Frango ao Molho

6 filés de frango
1/4 de xícara de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
1/2 xícara de vinho branco
1 pacote de mistura para sopa de cogumelo
150g de cream cheese
Cebolinha a gosto
500g de macarrão aletria (cabelo de anjo)

- Aqueça o forno a 170ºC
- Leve uma panela ao fogo baixo, derreta a manteiga e misture o caldo de legumes
- Adicione o vinho, a sopa, o cream cheese e a cebolinha
- Misture até ficar homogêneo, deixe aquecer e desligue antes que ferva
- Disponha os filés de frango na assadeira e cubra com o molho.
- Leve ao forno por 60 minutos.
- Aprox. 40 minutos depois do frango começar a assar, cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente e escorra.
- Sirva o macarrão com o frango e o molho por cima.

Torta Cobbler de Chocolate

6 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de farinha
1 colher de café de fermento em pó
3/4 de xícara de açúcar
1 1/2 colher de sopa de chocolate em pó
1/2 xícara de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1/4 de xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de água fervente

- Aqueça o forno a 180ºC.
- Derreta a manteiga e coloque-a em uma forma
- Em um recipiente, misture a farinha, os 3/4 de xícara de açúcar e a 1 1/2 colher de sopa de chocolate.
- Adicione o leite e a baunilha, mexendo até misturar completamente. Despeje a massa sobre a manteiga derretida na forma.
- Junte o restante do açúcar e do chocolate e polvilhe sobre a massa.
- Lentamente despeje a água fervente por cima.
- Leve ao forno por 30 minutos. Sirva morno com sorvete.