Tudo Que Eu Gosto É Ilegal, É Imoral Ou Engorda - Receitas de Sexta #33

Latkes de Batata

3 xícaras de batata ralada
1/4 de xícara de cebola ralada
2 ovos batidos
6 biscoitos agua e sal esfarelados
1 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
Óleo para fritura

- Misture todos os ingredientes, menos o óleo, em um recipiente.
- Aqueça o óleo em um frigideira sobre fogo médio.
- Pegue colheradas da mistura de batata e pressione contra a borda do recipiente para remover o excesso de líquido.
- Coloque as colheradas de massa no óleo e molde-as com a parte de tra´s da colher, para ficarem com a grossura igual.
- Frite no óleo até ficar dourada e crocante, entre 3 e 5 minutos por lado. Coloque em um prato com papel-toalha para secar o óleo e sirva.

Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola

1,3kg de filé mignon
1/2 xícara de molho teriyaki
1/2 xícara de vinho tinto
2 dentes de alho picados
100g de queijo gorgonzola amassado
1/3 de xícara de maionese
2/3 de xícara de creme azedo
1 1/2 colheres de chá de molho inglês

- Coloque o filé em um recipiente fundo. Misture o molho teriyaki, o vinho tinto e o alho, despeje sobre a carne e deixe marinar por 30 minutos.
- Aqueça o forno a 230ºC
- Transfira o filé para uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos.
- Abaixe a temperatura para 190ºC e deixe cozinhar por mais 30 a 40 minutos, ou até a carne atingir o ponto desejado.
- Deixe repousar por 10 minutos antes de servir.
- Em uma panela sobre fogo baixo, misture o gorgonzola, a maionese, o creme azedo e o molho inglês. Mexa até ficar homogêneo e sirva sobre o filé.

Biscoitos Amanteigados Com Geléia

3/4 de xícara de manteiga
1/2 xícara de açúcar refinado
2 claras de ovo
1 3/4 de xícara de farinha
1/2 xícara de geléia de frutas à sua escolha.

- Aqueça o forno a 190ºC
- Em um recipiente, misture a manteiga, o açúcar e as claras. Adicione a farinha aos poucos até formar uma massa macia.
- Enrole a massa em bolinhas de 2cm. Se ela estiver mole demais, leve à geladeira por 15 a 20 minutos.
- Disponha as bolinhas em uma assadeira com alguns centímetros de espaço.
- Use o dedo ou um instrumento parecido para fazer um buraco no centro de cada biscoito
- Encha o buraco com 1/2 colher de geléia
- Leve ao forno por 8 a 10 minutos até dourar a parte de baixo.
- Retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grelha.

O Doce, O Salgado e A Pimenta - Receitas de Sexta #17

Batatas à Escalope

4 xícaras de batatas fatiadas fino
3 colheres de chá de manteiga
3 colheres de chá de farinha
1 1/2 xícara de leite
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta cayenne
1 xícara de queijo cheddar ralado
1/2 xícara de parmesão ralado, para decorar
Páprica a gosto

- Em uma frigideira, derreta a manteiga e misture a farinha.
- Deixe repousar por um minuto
- Adicione todo o leite frio e misture bem
- Tempere com o sal e a pimenta
- Deixe o molho cozinhar até que esteja liso e borbulhante, mexendo de vez em quando.
- Diminua o fogo e misture o queijo cheddar
- Unte uma caçaroleira e coloque metade das batatas.
- Cubra com metade do molho.
- Repita, fazendo outra camada com o restante dos ingredientes.
- Decore com o queijo ralado e a páprica.
- Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 1 hora.

Bisque Apimentado de Frutos do Mar

1/2 xícara de cebola picada
1/2 xícara de salsão picado
2 colheres de sopa de manteiga
4 xícaras de caldo de galinha
3 xícaras de suco de tomate
400g de tomate picado
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de tempero para frutos do mar
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de molho de pimenta
1/2 colher de chá de pimenta cayenne
1 folha de louro
1/2 xícara de macarrão conchinha
450g de camarão médio, limpo e descascado
170g de carne de caranguejo.

- Em uma frigideira grande, cozinhe a cebola e o salsão na manteiga até ficarem macios.
- Adicione o caldo de galinha, o suco de tomate, os tomates picados, o molho inglês e os temperos.
- Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Descarte a folha de louro.
- Adicione o macarrão à sopa e deixe cozinhar até ficar macio.
- Adicione o camarão e o caranguejo e deixe cozinhar por cinco minutos, ou até o camarão ficar rosa.

Biscoitos Surpresa

1 xícara de manteiga
1 xícara de creme de amendoim
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar branco
2 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 1/2 xícaras de farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de sal
24 Barras pequenas de chocolate Snickers (ou similar)

- Misture a farinha, o sal e o fermento
- Em outro recipiente, misture a manteiga, o creme de amendoim e os açúcares até ficar leve e fofo.
- Adicione os ovos e o extrato de baunilha e mexa bem.
- Adicione a farinha e mexa
- Cubra e leve à geladeira por 2-3 horas

- Pré-aqueça o forno a 170ºC
- Com uma colher de sopa, pegue uma porção da massa gelada e achate com as mãos.
- Coloque uma das Snickers no meio e dobre a massa ao redor, formando uma bolinha.
- Coloque as bolinhas em uma assadeira untada e leve ao forno por 10-20 minutos
- Deixe esfriar.
- Se quiser, decore os biscoitos com açúcar ou chocolate derretido.

Fim De Semana De Coisas Que O Autor Não Gosta - Receitas de Sexta 12

Bolinhos de Azeitona Assados

1 xícara de queijo Cheddar ralado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1/2 xícara de farinha
1/8 de colher de chá de pimenta cayenne
24 azeitonas recheadas



- Pré-aqueça o forno a 200ªC
- Misture o queijo e a manteiga em uma vasilha.
- Adicione a pimenta e a farinha e misture bem até formar uma massa.
- Molde bolinhas de mais ou menos uma colher de sopa em volta das azeitonas e disponha-as em uma forma forrada com papel-manteiga.
- Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
- Se quiser, as bolinhas cruas podem ser guardadas no freezer e descongeladas no forno.

Espetinho de Camarão Grelhado

900g de camarão rosa, descascado e limpo mas com rabo
1 xícara de azeite
1/4 de xícara de salsinha picada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de molho de pimenta
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de chá de orégano
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
Espetos

- Misture o azeite, a salsinha, o suco de limão, o molho de pimenta, o alho, o extrato de tomate, o orégano, o sal e a pimenta.
- Reserve um pouco do molho para usar durante o preparo. Coloque o resto em uma tupperware com o camarão. Feche bem e deixe marinar na geladeira por duas horas.
- Aqueça o grill à temperaturas médias.
- Coloque os camarões nos espetos, passando uma vez perto da cauda e uma vez na cabeça. Descarte o molho usado.
- Unte o grill levemente. Grelhe os camarões por cinco minutos cada lado, pincelando o molho reservado com frequência.

Biscoitos de Abóbora

2 1/2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada em pó
1/2 colher de chá de cravo-da-índia em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga derretida
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de purê de abóbora
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha

Glacê:
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
3 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de essência de baunilha

- Aqueça o forno a 175ºC
- Misture a farinha, o fermento, a canela, a noz-moscada, o cravo da índia e o sal. Reserve.
- Misture 1/2 xícara de manteiga e o açúcar. Adicione a abóbora, o ovo e a essência de baunilha e bata até ficar homogêneo.
- Adicione os ingredientes secos e bata bem.
- Despeje pelotes de massa em uma assadeira untada e achate levemente.
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos, deixe esfriar e passe o glacê por cima

Glacê:

- Misture o Açúcar de Confeiteiro, o leite a colher de sopa de manteiga e a essência de baunilha.
- Se necessário, adicione mais leite para que ele fique na consistência semi-líquida.

Bruschetta Sem Tomate, Milanesa Sem Gordura e Biscoito Sem Chocolate - Receitas de Sexta #1 - Especial "De Repente Itália"

Para receber bem os amigos e parentes que vêm no final de semana.

Entrada:

"Bruschetta" de Alho

http://allrecipes.com/Recipe/Toasted-Garlic-Bread/Detail.aspx?evt19=1

Ingredientes:

- Pão Italiano

- 5 Colheres de Sopa de Manteiga

- 2 Colheres de Sopa de Azeite Extra Virgem

- 3 Cabeças de Alho Trituradas

- 1 Colher de Sopa de Orégano

- 1 Xícara de Mozarela Ralada

- Sal e Pimenta à Gosto

Modo de Preparo:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC.

- Corte o pão em fatias de 1,5 a 2 cm

- Em um recipiente, misture a manteiga, o azeite, o alho, o orégano, o sal e a pimenta.

- Espalhe a mistura por igual sobre as fatias de pão.

- Coloque o pão em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos ou até dourar. Cuidado para que não queimem.

- Retire a assadeira do forno e polvilhe o queijo por cima. Retorne ao forno por mais alguns minutos, até o queijo derreter.

- Sirva imediatamente.

Prato Principal:

Frango Milano

http://allrecipes.com/Recipe/Chicken-Milano/Detail.aspx?evt19=1                                                                   

Ingredientes: 

- 1 Colher de Sopa de Manteiga

- 2 Cabeças de Alho Picadas

- 1/2 Xícara de Tomate Seco

- 1 Xícara de Caldo de Galinha

- 1 Xícara de Creme de Leite

- 0,5 Kg de Filé de Frango

- 2 Colheres de Sopa de Óleo Vegetal

- 2 Colheres de Sopa de Manjericão Fresco Picado

- 300 g de Fettuccini.

Modo de Preparo:

- Em uma panela, sobre fogo baixo, derreta a manteiga e adicione o alho. Deixe fritar por 30 segundos.

- Adicione os tomates e 3/4 do caldo de galinha. Aumente para fogo médio até ferver, depois abaixe. Deixe reduzir por 10 minutos ou até os tomates ficarem macios.

- Adicione o creme de leite e mexa até ferver novamente. Deixe reduzir em fogo médio até ficar grosso.

- Tempere os filés com sal e pimenta nos dois lados.

- Em uma frigideira grande, frite o frango no óleo vegetal até a carne ficar macia e totalmente branca.

- Retire os filés, cubra e reserve. Descarte o óleo da frigideira.

- Na mesma frigideira, esquente o restante do caldo de galinha e misture com os resíduos do frango. Reduza levemente e adicione ao molho, junto com o manjericão.

- Ferva água com sal em uma panela grande. Coloque o fettuccini e deixe cozinhar por 10 minutos até ficar al dente. Escorra a água e misture com algumas colheradas do molho.

- Faça cortes diagonais no frango; se necessário, esquente o molho novamente; sirva o macarrão em pratos, coloque um filé sobre cada porção e cubra com molho.

E já que, espontaneamente, essa postagem ficou toda italiana...

Sobremesa:

Biscotti

http://allrecipes.com/Recipe/Biscotti/Detail.aspx?evt19=1

 Ingredientes:

- 1/2 Xícara de Óleo Vegetal

- 1 Xícara de Açúcar

- 3 1/4 Xícaras de Farinha

- 3 Ovos

- 1 Colher de Sopa de Fermento em Pó

- 1 Colher de Sopa de Extrato de Anis, ou 3 Gotas de Óleo de Anis

Modo de Preparo;

- Pré-aqueça o forno a 190ºC

- Unte duas assadeiras ou cubra-as com papel-manteiga

- Adicione o fermento à farinha e misture os dois.

- Em uma bacia, misture o óleo, os ovos, o açúcar e o anis e bata até ficar homogêneo.

- Junte a farinha e misture até virar uma massa pesada.

- Divida a massa em duas e faça dois rolos com o comprimento da assadeira.

- Coloque os rolos nas assadeiras e achate-os até ficarem com 4 ou 5 centímetros de altura.

- Leve ao forno por 25-30 minutos, até dourar.

- Retire os rolos da assadeira e deixe-os esfriar.

- Quando puderem ser manipulados, corte-os em fatias de 2 centímetros.

- Coloque as fatias de volta na assadeira e retorne ao forno por mais 6-10 minutos, para ficarem tostados.

- Sirva com café e/ou alguma cobertura à escolha.